Es funktioniert wirklich. das "Beer Butt Chicken" (wörtlich etwa: "Bier-Hintern-Hendl") ist eines der schrägsten, aber auch wirkungsvollsten Rezepte aus dem Land der unbegrenzten Grill-Möglichkeiten.
ZUTATEN:
1 Hendl, 1 Dose Bier (0,33 l), Olivenöl, etwas Zucker. Für den Rub: 3 EL Paprika edelsüß, 3 EL Salz, 1 EL Selleriesalz,
2 TL Knoblauchpulver, 2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Pfeffer weiß, gemahlen, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Pfeffer schwarz, gemahlen, 1 TL Kümmel, gestoßen, 1 TL Cayenne. (Reicht für 2-3 Hendl, zum Aufbewahren gut verschließen.
ZUBEREITUNG:
Spektakulär ist dabei nicht nur die Optik sondern auch das Ergebnis. Durch die gewürzte Flüssigkeit in der Dose wird das Hendl auch von innen gedämpft und aromatisiert, während es von außen gegrillt wird. Und das Zubereitungsprinzip ist auch noch ausgesprochen simpel: Hendl innen und außen würzen, auf die Dose setzen, grillen - fertig.
Achtung: Sie brauchen einen Griller mit ausreichend hohem Deckel, damit das Dosen-Hendl hineinpasst und noch ein paar Zentimeter Luft hat. Trinken Sie das Bier zur Hälfte aus, denn voll darf die Dose auf keinen Fall sein. Auch empfiehlt es sich, zusätzlich zur Trinköffnung mit einem Grillspieß noch ein paar Löcher in den Deckel der Dose zu stanzen, damit das Bier besser verdampfen kann.
Das Hendl wir mit der Gewürzmischung innen und außen eingerieben. Nun kommen 1-2 EL dieser Gewürzmischung in die Dose zum Bier. (Bier schäumt kräftig auf). Das Hendl wird so daraufgesetzt, dass die Dose die Bauchöffnung weitgehend füllt und die keulen am Rost als Stütze dienen. Gegrillt wird natürlich indirekt - also nicht über, sondern neben der Glut - und mit einer Abtropftasse unter dem Hendl.
Weil Keulengelenke und Pürzel Gefahr laufen, zu schnell Farbe zu nehmen, können Sie diese durch drei große rohe Kartoffelscheiben schützen, die Sie darunter schieben. Zu tun bleibt dabei nichts, als das Hendl dann und wann mit etwas Öl mit Zucker zu bepinseln, wenn es zu trocken gerät. Dieses Bierdosen-Hendl ist sicher ein Hammer auf jeder Grillparty. Rezept gefunden bei Grillzeit von AMA.
Nicht nur die Wiener können Gulasch kochen. Hier ein Gulaschrezept aus Südfrankreich ZUTATEN: 1,2 kg Rindfleisch zum Schmoren, 2 Zwiebeln, 4 Karotten
4 Knoblauchzehen, 6 große Tomaten, 1 Selleriezweig
1 Petersiliensträußchen, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer
60 g getrocknete Steinpilze (Gewicht vor dem Wässern)
1 Glas Rotwein, 1 Likörglas Marc, Schweineschmalz
Mögliche Beilagen: Zitrone, geriebener Parmesan. ZUBEREITUNG: Die Steinpilze in Wasser einweichen. Das Fleisch in 3 cm -Würfel schneiden. Auf dem Brett mit Salz und Pfeffer würzen. Die geviertelten Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die ganzen Knoblauchzehen, der Sellerie und das Kräutersträußchen werden in einer Schmorpfanne in reichlich Schweineschmalz angedünstet. In einer Bratpfanne werden die Rindfleischstückchen mit einem Löffel Schweinemalz auf starkem Feuer angebraten. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig und franst nach dem Kochen nicht aus. Die gut angebratenen Rindfleischstücke in den Schmortopf oder die Kasserolle schütten und auf mittlerem Feuer ca. 10 Minuten schmoren lassen. Die entkernten und geschälten Tomaten zerdrücken und mit dem Fleisch vermischen. Die Zwiebeln, das Kräutersträußchen, ein großes Bordeaux-Glas gefüllt mit gutem dunkelroten Wein, ein Likörglas Marc bzw. Trester (branda) hinein geben und mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Fleischbröckchen bedeckt sind.
Zum Kochen bringen und 3 Stunden lang auf sehr schwachem Feuer leicht köcheln lassen. Nach 3 Stunden die abgetropften Pilze hinein geben, abschmecken, bei Bedarf mit Cayenne-Pfeffer würzen und nochmals 1 Stunde auf sehr schwachem Feuer leicht weiter köcheln lassen. Vor dem Servieren die Sauce etwas entfetten, doch sollten einige "Fettaugen" zu sehen sein. Manche Leute würzen das Gulasch gerne mit Zitronensaft oder geriebenem Parmesan. Stellen Sie diese Zutaten auf den Tisch bereit, aber geben Sie sie keinesfalls in die Speise hinein, da sie sonst nicht mehr für die Zubereitung von Raviolis verwendet werden kann.
Pflanzenöle - typisch für die mediterrane Küche Olivenöl steht in Griechenland, Italien, Spanien und Frankreich hoch im Kurs. Es ist reich an so genannten einfach ungesättigten Fettsäuren. Gerade diese wirken sich positiv in der Prävention von zahlreichen Erkrankungen (z.B. Fettstoffwechselstörungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen) aus. Auch bei uns ist Olivenöl mittlerweile sehr beliebt. Wir haben aber hierzulande auch ein heimisches, sehr hoch-wertiges Pendant: Rapsöl. Es ist ebenfalls reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, enthält darüber hinaus aber noch andere spezielle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Omega-3-Fettsäuren. Auch diese spielen eine immer bedeutendere Rolle wenn es darum geht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. In seiner Fettsäurezusammensetzung ist Rapsöl dem Olivenöl überlegen. Es ist geschmacksneutral und kann gut erhitzt werden. Verwenden Sie Olivenöl für schmackhafte Salate und Rapsöl für die heiße Küche. Wechseln Sie einfach die Sorten ab, ein bis zwei Esslöffel hochwertigen Öls am Tag dürfen es ruhig sein ...
Dieses Grillrezept kann mit Holzkohle oder Gas - direkt oder indirekt, aber auch Indoor (Elektro) zubereitet werden.
ZUTATEN:
Für 6-8 Personen: 6-8 Auberginen, 6-8 Zucchini, 6-8 Kartoffeln, 6-8 Zwiebeln, 6-8 kleine Knoblauchknollen (im Ganzen), je 2 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten.
Für die Marinade: 1/4 l Olivenöl, einige Rosmarin und Thymianzweige, Lorbeerblätter, 5 Knoblauchzehen.
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten für die Marinade vermischen - Die Knoblauchzehen geschält und halbiert. Auberginen und Zucchini waschen, längs in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in zentimeterdicke Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. Die Knoblauchzehen unzerteilt belassen. Das Gemüse in der Marinade mindestens 1 Stunde, besser länger, ziehen lassen.
Gemüse auf dem eingeölten Grillrost auf beiden Seiten braun grillen. Den Knoblauch im Ganzen auf den Rost legen und so lange grillen, bis er außen schwarz ist - dann ist das Innere butterweich. Auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern - entsprechend der Anzahl der Gäste - anrichten und mit dem Salz bestreuen. Schmeckt am Besten vom Holzkohlegrill, geht aber auch im Backofen.
Aufruhr in Italien - Pasta-Streik gegen hohe Weizenpreise
Rom, 18. September 2008: Aufregung in Italien um hohe Weizenpreise: Ein "Pasta-Streik" soll auf die hohen Kosten aufmerksam machen.
Die Konsumentenschutzverbände haben die Italiener am Donnerstag zu einem "Pasta-Streik" aufgerufen. Damit soll gegen die steigenden Nahrungsmittelpreise protestiert werden. Pasta, Brot und andere Weizenprodukte seien in den vergangenen Monaten um bis zu 30 Prozent teurer geworden.
"Pasta ist Italiens typisches Gericht, wir können darauf nicht verzichtet. Wir fordern die Italiener zu einem kleinen Opfer auf, um gegen Preise zu protestieren, die künstlich in die Höhe getrieben werden", sagte ein Sprecher des Verbraucherschutzverbands Aodc. Die Preiserhöhungen würden vom Handel auf den Kunden abgewälzt werden.
Demo in Rom: Eine Demonstration fand am Donnerstagvormittag vor dem Regierungssitz in Rom statt. Dabei wurden gratis Pasta, Brot und Milch verteilt. Bereits im August waren Milch und Milchprodukte teurer geworden. Auch Trinkmilch wurde in den Supermärkten meist deutlich teurer.
Die Branche machte dafür unter anderem die gestiegene Nachfrage in Asien verantwortlich. "Die Situation der italienischen Familien ist unerträglich. Man kann nicht mehr dulden, dass die Lebensmittelprodukte derart künstlich in die Höhe getrieben werden. Diese Initiative ist ein Erfolg", sagte der Sprecher des Verbraucherschutzverbands Adusbef, Elio Lannutti.
Pasta- und Brotkonsum bereits gesunken: Lannutti forderte den Eingriff der Regierung zur Regelung der Preise von Produkten täglichen Gebrauchs wie Pasta und Brot. "Wir verlangen ein Preismoratorium für die wichtigsten Lebensmitteln", so Lanutti. Der Konsum von Weizenprodukten sei ohnehin wegen der steigenden Preisen gesunken. Seit Jahresbeginn sei der Verbrauch von Pasta und Brot um über fünf Prozent gesunken.
Eine bekannte Vorspeise aus der Emilia Romagna.
