Scharfe Gemüsespieße

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ZUTATEN:

je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 1-2 Zucchini,
1 Aubergine, 1 rote Zwiebel, 1 kleine Ananas,
250 g Kirschtomaten, 100 g Honig, 1 Chilischote,
2-3 Knoblauchzehen, einige Tropfen Pfeffersauce, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Bestreichen, Kräuterzweige zum Garnieren.

ZUBEREITUNG:

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini und die Aubergine putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Ananas schälen, halbieren, den Strunk herausschneiden, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und den Strunk herausschneiden. Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken.

Den Honig mit der geputzten, klein gewürfelten Chilischote, den geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen in einer Schüssel verrühren. Mit etwas Pfeffersauce schärfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsespieße mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill garen, dabei mehrmals mit dem Olivenöl bestreichen. Kurz vor Garende die Gemüsespieße mit der scharfen Honigsauce überziehen, fertig garen, vom Feuer nehmen, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweige garnieren und sofort servieren.

Zucchini grillen

Zucchini grillen ist eine gesunde Alternative zu Fleisch

Zucchini grillen ist eine hervorragende Alternative zu üblichen Steaks oder Würstchen. Es ist eine leckere Variante, die auch Vegetarier zu schätzen wissen. Bei jedem Grillfest stellt sich wohl immer wieder aufs Neue die Frage, welches Grillgut denn nun verwendet und Gästen oder Freunden angeboten werden soll. Meist sind es Steaks oder Würstchen, die bevorzugt werden, allerdings gibt es einige leckere Alternativen zu berücksichtigen, wobei das Zucchini Grillen wohl als eine Besonderheit zu bezeichnen ist.

Das fantastisch schmeckende Gemüse ist zwar mittlerweile auch von deutschen Tischen nicht mehr wegzudenken, Zucchini Grillen war bisher jedoch weniger üblich. Dies allerdings völlig zu Unrecht, was man nach dem ersten Versuch umgehend feststellen wird. Gerade auch Vegetarier wissen das Zucchini Grillen zu schätzen, hat dieses Grillgut doch den Vorteil, nicht nur fleischlos zu sein, sondern über sehr viele Vitamine und Mineralien zu verfügen. Natürlich kann man auch neben dieser vegetarischen Variante gegrillte Steaks oder Würstchen anbieten. Oder auch mal die typischen amerikanischen Hamburger. Hier hat man auch die Möglichkeit, die entsprechenden Brötchen einmal mit gegrillten Zucchini statt mit Tomaten zu belegen. Der Fantasie sind da absolut keine Grenzen gesetzt und es ist erstaunlich, wie viele verschiedene Gemüsesorten sich zum Grillen eignen.

Zucchini Grillen satt darf es dann allerdings auch einmal sein. Lediglich mit Weißbrot und unterschiedlichen Saucen gereicht, kann man seinen Gästen einen super Vitaminschub anbieten. Es muss ja nicht immer Fleisch sein. Auch die hartnäckigsten Verfechter von Würstchen und Steaks werden sich über eine vegetarische Abwechslung letztendlich freuen, denn der Geschmack der leckeren Zucchini spricht für sich.

Wem das dann allerdings doch etwas zu eintönig erscheint, der kann neben dem Zucchini Grillen auch einmal die Variante mit Paprika oder anderem Gemüse versuchen. Gegrillte Paprika zum Beispiel schmecken sehr gut und passen hervorragend zu Zucchini. Man hat also viele Möglichkeiten, das nächste Grillfest sehr abwechslungsreich zu gestalten. Entweder unter dem komplett vegetarischen Motto oder aber als gesunde Zugabe zu den verschiedenen Fleischsorten, kann man das Grillfest immer wieder anders ausrichten. So kommt niemals Langeweile auf, denn gerade im Sommer, wenn ein Grillfest das nächste ablöst, sind verschiedene Varianten schon sehr willkommen. Öfter mal was Neues ausprobieren, lautet hier die Devise und zufriedene Gäste werden den Erfolg bestätigen.

Gegrilltes Gemüse

Dieses Grillrezept kann mit Holzkohle oder Gas - direkt oder indirekt, aber auch Indoor (Elektro) zubereitet werden.

ZUTATEN:

Für 6-8 Personen: 6-8 Auberginen, 6-8 Zucchini, 6-8 Kartoffeln, 6-8 Zwiebeln, 6-8 kleine Knoblauchknollen (im Ganzen), je 2 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten.
Für die Marinade: 1/4 l Olivenöl, einige Rosmarin und Thymianzweige, Lorbeerblätter, 5 Knoblauchzehen.

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten für die Marinade vermischen - Die Knoblauchzehen geschält und halbiert. Auberginen und Zucchini waschen, längs in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in zentimeterdicke Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. Die Knoblauchzehen unzerteilt belassen. Das Gemüse in der Marinade mindestens 1 Stunde, besser länger, ziehen lassen.

Gemüse auf dem eingeölten Grillrost auf beiden Seiten braun grillen. Den Knoblauch im Ganzen auf den Rost legen und so lange grillen, bis er außen schwarz ist - dann ist das Innere butterweich. Auf einer großen Platte oder einzelnen Tellern - entsprechend der Anzahl der Gäste - anrichten und mit dem Salz bestreuen. Schmeckt am Besten vom Holzkohlegrill, geht aber auch im Backofen.

Gegrillte Auberginen

Auberginen grillen - der mediterrane Klassiker

Wenn Sie Vegetarier sind, oder einfach keine Lust auf Fleisch haben, dann probieren Sie doch mal Auberginen zu grillen. Auberginen zählen mittlerweile zu den beliebtesten mediterranen Gemüsesorten.

Im folgenden möchten ich Ihnen zeigen: Auberginen grillen ist ganz einfach und das feine Raucharoma, dass die Auberginen beim Grillen annehmen können Sie pur genießen.

Vorbereitung

Beim Auberginen grillen ist keine große Vorbereitung notwendig. Waschen Sie die Auberginen gründlich, da sich neben Schmutz auch Pflanzenschutzmittel auf dem Gemüse befinden kann. Schneiden Sie die Auberginen entweder längs oder quer in gleichmäßige Scheiben.

Marinade

Auberginen grillen mit einer Marianade ist möglich, legen Sie die Scheiben ca.30min vor dem eigentlichen Grillvorgang in eine Marinade Ihrer Wahl. So kann genug Flüssigkeit und zusätzliche Aroma aufgenommen werden. Als Marinade können Sie fast alles nutzen, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Beim Auberginen grillen sollten Sie darauf achten, das Gemüse nicht direkt auf den Grillrost zu legen, da sie sonst schnell festkleben. Nach dem Grill anzünden sollten Sie eine Grillschale nutzen, besonders wenn Sie die Auberginen mariniert haben. Wenden Sie die Auberginen häufig, so dass sie nicht anbrennen oder gar verkohlen. Fertig sind Sie mit dem Auberginen grillen nach ca.8-10 min., wenn das Gemüse eine goldbraune Farbe angenommen hat. Einen besonders intensiven Geschmack erhalten Auberginen über dem Holzkohlegrill.

Kartoffeln im Speck - Rosmarin - Mantel

Dieses Grillrezept kann mit Holzkohle oder Gas, aber auch Indoor (Elektro) zubereitet werden.

Hier ein Rezept das es in sich hat. Der Geschmack ist einfach ein Hammer!

ZUTATEN:

12 fest kochende Kartoffeln (je 100 g, gleichmäßig geformt) (Meer)Salz, 4 Zweige Rosmarin, 24 Scheiben Brettlspeck Pfeffer, 50 g Butter, 200 g saure Sahne Kräuter für die Sahne Alufolie zum Grillen

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln waschen und bürsten, in Salzwasser 25 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen streifen. Je 2 Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander legen, mit gut 3/4 des Rosmarins bestreuen.

Kartoffeln längs einschneiden und vorsichtig auseinander drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, übrige Rosmarinnadeln und Butter in kleinen Flöckchen in den Einschnitten verteilen. Kartoffeln leicht zusammendrücken und mit 2 Speckscheiben umwickeln. Den Grillrost mit Alufolie auslegen.

Die Kartoffeln darauf legen und 10-12 Minuten knusprig grillen, dabei aber immer wieder wenden. Die saure Sahne glatt verrühren und zu den Kartoffeln servieren.