Kalbfleisch

Kalbfleisch ist eine besondere Delikatesse, die kalorienarm und bekömmlich ist und sich durch seine einzigartige Zartheit und mildes Aroma auszeichnet. Da das Kalbfleisch überaus mager und zart ist, sollte man es beim Grillen mit äußerster Vorsicht behandeln. Man umhüllt es mit Speckstreifen, oder in Alufolie eingewickelt.

Rücken: Daraus werden saftige Koteletts mit Knochen und Steaks (aus der Karreerose) geschnitten. für zarte Medaillons und Spießchen eignet sich das äußerst zarte Filet.

Steaks vom Schlögel: Alle Teile des Schlägels - ob Kaiserteil, Nuss, Schlussbraten oder Fricandeau - sind fast fettfrei und zartfasrig. Portioniert eignen Sie sich für Steaks und Grillspießchen. Stelzen, in Scheiben geschnitten, sind preiswert und saftig.